パコラはインド風の天ぷらです。
種類は以下の3つがあります。
- ベジタブル
- チキン
- プロン(海老)
日本の天ぷらは小麦粉を使いますよね。
しかしインドのパコラは小麦粉ではなく、
ベサン粉というものを使います。
ベサン粉はチャナ豆（ヒヨコ豆）を
すり潰したものです。
日本では馴染みのない食品ですが、
インドでは家庭料理などで
日常的に使われています。
パンや麺にしたりパコラのように
揚げ物の衣にと用途は様々です。
パコラにはベサン粉の他にも、
スパイスもたくさん含まれています。
主なスパイスがこちら。
- 唐辛子
- ターメリック
- コリアンダーシード
- クミン
パコラは天ぷらよりも衣が固く、
ズシンとくるような食感が特徴。
ヒヨコ豆の風味も
豊かでほどよく辛いので、
やみつきになること間違いなしです。
お酒のおつまみにもピッタリ。
インド風天ぷらのパコラを
是非食べてみてください。