マライティッカはタンドーリチキンとはまた違う
味わいのあるタンドーリ料理です。
マライティッカのマライとは、
牛乳を温めた時にその表面にできる膜のことです。
この膜を使ってティッカ（＝小さく切り分けた肉のこと）を漬け込み、
窯で焼くのが本場インドでの作り方です。
この作り方は少し手間がかかるため、
インド料理インディゴではオリジナルの作り方で作っています。
マライティッカには以下の材料を使います。
- 生クリーム
- 粉チーズ
- カシューナッツペースト
- ヨーグルト
- スパイス
インディゴではこれらを混ぜ合わしたものに漬け込んで焼いています。
タンドーリ料理で1番有名なタンドーリチキンは真っ赤な色なのが特徴です。
しかしマライティッカは生クリームやヨーグルトを使っているので、
白いのがよく分かると思います。
そのためタンドーリチキンに比べると味が非常にまろやか。
小さな子供でも美味しく味わうことができます。
タンドーリチキンとは全く違う味付けのマライティッカ、是非ご賞味ください。
これは余談ですがこの記事を書いている私が
1番好きなメニューでもあります(笑)。