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マトンカレー/マトンマサラ

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マトンカレーは羊肉が入ったカレーです。

日本ではあまり馴染みのない羊肉ですが、
インドなどのアジア各国では
ポピュラーな食材です。

その理由が宗教

インドを始めとするアジア諸国では
牛肉を食べることができません。

牛肉に代わりに食べられるようになったのが、
羊肉というわけなのです。

アジアの一部では羊毛産業が発達しており、
その影響で羊肉も流行りました。

 

有名な羊肉を使った料理といえば
ジンギスカンがありますよね。

なので食べたことがあるという人も
多いのではないでしょうか。

 

羊肉はマトン肉の他に
ラム肉と呼ばれることがあります。

2つの違いをあなたは知っていますか?

この2つの違いは羊の年齢です。

  • ラム→生後1年未満の子羊の肉
  • マトン→生後2年以上から
    7年程度まで成長した羊の肉

 

ラムの特徴は臭みのなさ肉の柔らかさ

まだ生まれて間もない肉なので、
羊独特のクセもなく食べやすいのです。

しかしその分価値も高く、
高級食材として扱われています。

 

それに比べてマトンはラム肉よりも
身が引き締まっているのが特徴。

ラムよりもクセは強いですが、
インディゴではそのクセが無くなるように
調理してあります。

カレーと一緒に食べることで
マトンの旨味をしっかりと味わえます。

マトンカレーはトマトベース
マトンマサラはオニオンベースのカレーです。

是非食べてみてください!

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